Jouluinen valkosuklaakakku
Pohja: 250g
piparkakkua
100g voita Täyte: 2dl kuohukermaa 150g valkosuklaata 1tl vaniljasokeria 1dl sokeria 2 liivatelehteä Päällyste: 3dl Markkulan Marjatilan glögiä 3 liivatelehteä
1. Murskaa piparit hienoksi ja lisää niihin sulatettu voi. Laita leivinpaperi irtovuoan pohjalle ja painele piparimassa vuokaan tasaisesti.
2. Laita 2 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen. Vatkaa 3/4 kermasta löysäksi vaahdoksi ja sulata lopussa kermassa valkosuklaa miedolla lämmöllä ja lisää joukkoon vaniljasokeri. Purista lionneista liivatteista vesi pois ja sekoita lämpimään valkosuklaamassaan. Lopuksi sekoita massa kermavaahdon sekaan.
3. Lisää valkosuklaamassa piparkakkupohjan päälle ja laita kylmään jäähtymään.
4. Liota 3 liivatelehteä. Lämmitä glögi, älä keitä! Sekoita liivatteet sekaan. Anna glögin jäähtyä kunnolla ja kaada hyytyneen kakun päälle ja laita kakku kylmään. Koristele mustaherukoilla.
Glögissä haudutettua hirvenpaistia kermakastikkeella
n. 1kg hirvenpaisti
1 sipuli 3 kpl valkosipulin kynttä 0,5 l Markkulan Marjatilan glögiä
suolaa kermaa
mustapippuria
maissijauhoja (Maizena)
Paisti:
1. Puhdista hirvenliha kalvoista. Leikkaa sipuli reilunkokoisiksi lohkoiksi ja murskaa valkosipulin kynnet. Laita paisti paistopussiin (tai kannelliseen kasariin) yhdessä sipulin ja valkosipulin kanssa. Sekoita makusi mukaan suolaa glögiin ja kaada glögi lihan joukkoon. Sulje paistopussi tiiviisti.
2. Paista hirvi uunissa 170-180°C asteessa. Lihan paistoaika on noin 1,5 tuntia kiloa kohden.
Kastike:
Siivilöi hirvenpaistin paistiliemi kattilaan. Kiehuta paistilientä miedolla lämmöllä kunnes nesteestä on haihtunut noin puolet. Lisää liemeen makusi mukaan pippuria (voit myös lisätä liemeen makua antamaan esim. sinappia, Madeiraa, punaviiniä, tai yrttejä). Suurusta liemi maissijauhoilla (muista sekoittaa jauhot kylmään veteen ennen suurustamista). Viimeistele maku kermalla.
Tarjoile paisti ja kastike yhdessä keitettyjen perunoiden ja haudutettujen juuresten kera.
Glögi-punaviinikastike (helppo ja nopea)
2 dl sauce demi-glacea (lisäaineeton kastikepohja)
2 dl Markkulan Marjatilan glögiä
2 dl punaviiniä
suolaa
maissijauhoja (Maizena)
1. Mittaa demi-glace, glögi ja punaviini kattilaan. Kiehuta kastiketta miedolla lämmöllä niin, että noin 4 dl on jäljellä. Lisää makusi mukaan suolaa.
2. Suurusta kastike maissijauhoilla (Maizenalla).
Kastiketta on helppo maustaa lisäämällä siihen yrttejä, sinappia tai marjahyytelöä. Punaviinin voi myös vaihtaa Madeiraan, portviiniin tai korvata kokonaan demi-glacella ja glögillä.